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Hidratação. Camada de solvatação. Seta: Íon negativo atraindo os pólos positivos da molécula de água

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Composto anfipático: uma região polar (hidrofílica), acima; outra apolar (hidrofóbica), abaixo

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Compostos anfipáticos em solução aquosa: tempo (arbitrário) = 0; tempo = 1; tempo = 2; tempo = 3

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Etano

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Etanol

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Svante Arrhenius

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Glicina, alanina, valina, leucina e isoleucina: aminoácidos mais simples constituintes de proteínas

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Fenilalanina (esquerda), tirosina (meio) e triptofano (direita) – os aminoácidos aromáticos

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Serina e treonina, aminoácidos que não apresentam apenas carbonos e hidrogênios na cadeia lateral

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Estrutura geral de um aminoácido

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